原标题：这些蔬菜虽好但一定不要生吃，对人体不好

　　蔬菜是我们日常生活中必备的食物，我们从其中可以获得我们所需的营养物质，但这些蔬菜一定要注意不能生食。


　　一、金针菇

　　食用菌类对我们的身体固然是很好，尤其在煮火锅的时分我们都很喜欢加入金针菇，在烧汤的时分也会加金针菇，可以说口感十分的好。可是，金针菇的食用，不是简略的烹饪一下就好了，有人会认为烹饪时刻长了，不是会让营养物质丢掉吗？其实不是这么回事，要是没有把金针菇煮熟是很不好的事情。

　　在金针菇中有一种物质叫秋水仙碱，没有煮熟食用会由于氧化而发生二秋水仙碱，而正是这种物质会带来极大的伤害，其有剧毒。对胃肠粘膜、呼吸道粘膜都有十分激烈的影响。食用未煮熟的金针菇，在四个小时之后，就可能呈现咽干、厌恶、吐逆等。当很多食用未煮熟的金针菇，还可能引起便血、尿血的风险。

　　所以在食用金针菇前，最好放冷水中浸泡一个小时，在煮的时分，必定的要煮熟了才能吃，因为秋水仙碱遇热会溶解不会造成危害。

　　二、茭白

　　凉拌茭白是一道非常家常的美味菜肴，也是很多人喜爱的食材，但是最好要注意，不要食用没有煮熟的茭白，一定要把它烹饪熟。

　　这是因为茭白中的草酸较多，草酸与我们体内的钙相结合，会构成难以分化的草酸钙，影响到身体对钙的吸收。长期的话，会导致我们的身体吸收不到钙而造成严重后果。

　　所以在食用茭白前，无妨先用开水焯一下，这样可以去除大部分的草酸，让食用愈加放心。

　　其实我们在吃东西的时候不要贪图生食，觉得新鲜营养价值高，其实生的也不是都好，还是要根据自己的身体和食材的种类定夺要不要进行生吃，当然小编在此还是支持煮熟后在吃的。